Chiva propose une cuisine traditionnelle valencienne : paella, ragoûts, plats de chevreau, charcuteries, fruits et légumes frais. Le terroir local est valorisé lors de la Fête du Torico avec stands de gastronomie locale.
La Sierra permet la récolte de produits sauvages (champignons, herbes aromatiques), intégrés à la cuisine événementielle (buffets, dégustations). Les restaurateurs partagent des menus thématiques lors de fêtes, mariant tradition et innovation.
Certaines fermes et producteurs proposent aussi des ateliers culinaires et circuits œnotouristiques, un atout pour événements gourmands.