L’économie de Ciudad Rodrigo est historiquement agricole, avec une forte présence de l’élevage, notamment bovin, ce qui alimente la tradition gastronomique locale. Le commerce de proximité, les services liés à l’administration publique et le tourisme représentent aujourd’hui les piliers de l’économie locale.
Le tourisme patrimonial et culturel est en plein essor, soutenu par les nombreux événements annuels et la richesse historique du centre-ville. L’artisanat, notamment la fabrication de produits en cuir, les objets religieux et la charcuterie traditionnelle, continue de jouer un rôle économique important.
La municipalité encourage également les initiatives entrepreneuriales dans le secteur du tourisme rural et du commerce local, tout en misant sur des collaborations transfrontalières avec le Portugal pour développer des synergies économiques.