La gastronomie de Ciudad Rodrigo est typiquement castillane, rustique et savoureuse. Elle repose sur les produits de la terre et de l’élevage local. Parmi les plats phares, on trouve le hornazo (pâte farcie de viande et de charcuterie), le cabrito asado (chevreau rôti) et diverses préparations à base de porc ibérique.
Les charcuteries, en particulier le jamón ibérico de bellota, sont d’une qualité exceptionnelle et font la renommée de la région. Les fromages artisanaux, les plats mijotés et les desserts traditionnels comme les perrunillas ou les rosquillas viennent compléter l’offre culinaire locale.
Les marchés hebdomadaires de la ville sont l’occasion de découvrir ces produits en direct des producteurs. Plusieurs restaurants de qualité, comme « Mesón La Paloma » ou « El Sanatorio », proposent une cuisine authentique et généreuse. Des foires gastronomiques ponctuent également le calendrier annuel.