L’économie de Conil repose essentiellement sur le tourisme, la pêche artisanale et l’agriculture. Le tourisme représente le moteur principal, avec une forte demande pendant la saison estivale et un développement constant du tourisme rural et durable.
La pêche du thon rouge, selon la technique ancestrale de l’almadraba, reste une activité essentielle et symbolique de la ville. Elle alimente à la fois l’économie locale et la gastronomie conileña.
L’agriculture fournit des produits frais de grande qualité, comme les tomates, poivrons, melons, et herbes aromatiques, souvent vendus sur les marchés ou directement aux restaurants locaux.
Le commerce artisanal, la poterie, la menuiserie et les produits issus de la mer (conserves, salaisons) font également partie du tissu économique, soutenu par une politique de circuits courts et de valorisation du savoir-faire local.