L’économie de Consuegra est historiquement axée sur l’agriculture, notamment la production de céréales, d’olives et de raisins, ainsi que sur l’élevage. La ville est particulièrement réputée pour ses produits agricoles locaux, tels que l’huile d’olive et le vin, qui sont des éléments clés de son identité. L’agriculture biologique prend également une place de plus en plus importante dans la région, ce qui permet de promouvoir des produits locaux durables.
Le secteur du tourisme est en pleine expansion grâce aux attractions historiques de la ville, comme son château et ses moulins à vent. Les événements culturels, notamment la « Fiesta del Vino » et les célébrations liées à Don Quichotte, attirent de nombreux visiteurs chaque année. Le secteur des services, en particulier l’hôtellerie et la restauration, connaît également une croissance continue.
Les artisans locaux produisent des articles en cuir, des poteries et des textiles qui sont populaires auprès des visiteurs, contribuant ainsi à l’économie locale et à la promotion de l’artisanat traditionnel de la région.