Cuenca compte environ 55 000 habitants, avec une population assez stable et une croissance démographique modérée. La ville attire des résidents de toutes générations, avec un nombre important de jeunes adultes et de familles vivant dans la ville en raison de sa qualité de vie et de son cadre naturel.
La population de Cuenca est majoritairement espagnole, mais la ville accueille également des visiteurs et des résidents étrangers, attirés par les richesses culturelles et naturelles de la région. La diversité démographique, bien que modérée, contribue à la vitalité et à l’ouverture de la ville aux influences extérieures.