L’économie de Cullera repose principalement sur le tourisme, qui dynamise l’ensemble des secteurs locaux : hôtellerie, restauration, commerces et services. La ville attire chaque année des dizaines de milliers de visiteurs espagnols et étrangers, particulièrement pendant l’été et les grandes fêtes locales.
L’agriculture reste également un pilier important de l’économie locale, notamment la culture du riz — utilisée dans de nombreux plats typiques — ainsi que des fruits comme les oranges et les mandarines. Ces produits sont souvent mis en valeur lors de marchés locaux et de foires agricoles.
D’autres secteurs incluent la pêche artisanale, encore présente malgré sa baisse au cours des dernières décennies, et l’immobilier, avec une forte demande en logements de vacances. Des petites entreprises familiales dans l’artisanat et la production alimentaire traditionnelle enrichissent aussi le tissu économique local.