La gastronomie de Cullera est un véritable trésor pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Le plat emblématique est bien sûr la paella, notamment dans sa version locale avec des fruits de mer, du riz de la région et des légumes frais. Le riz est l’ingrédient central de nombreuses recettes, comme l’arroz a banda, l’arroz negro (à l’encre de seiche) ou l’arroz al horno (riz au four).
On retrouve aussi de nombreux produits de la mer : crevettes, poulpes, calamars et moules, souvent servis en tapas ou en plats élaborés. Les desserts incluent les traditionnels « fartons », les « buñuelos » (beignets sucrés) et les glaces artisanales très populaires en été.
Les visiteurs peuvent savourer ces spécialités dans les nombreux restaurants et « chiringuitos » (bars de plage) le long du front de mer. Certains établissements renommés proposent même des menus dégustation mettant en valeur la cuisine valencienne. Des événements gastronomiques sont régulièrement organisés, notamment lors des fêtes locales.