La cuisine de Getafe, comme dans de nombreuses communes madrilènes, est ancrée dans la tradition castillane. On y retrouve des plats comme le cocido madrileño, les callos, les tortillas, ou encore les viandes grillées, accompagnées de vins de la région.
La diversité culturelle de la ville a également enrichi son offre gastronomique, avec des restaurants proposant des spécialités latino-américaines, asiatiques, marocaines et européennes. Le quartier d’El Bercial et les zones proches de l’université offrent une multitude de bars à tapas et de cafés animés.
Des routes de la tapa, des fêtes gastronomiques et des concours de cuisine sont organisés régulièrement pour valoriser la gastronomie locale et faire découvrir la créativité culinaire des restaurateurs.