La cuisine de Guadalajara est typique de la région de Castille-La Manche, avec des plats savoureux et copieux, notamment des ragoûts à base de viande, des soupes et des plats à base de légumes locaux. L’un des plats les plus célèbres est le « cocido madrileño », un ragoût à base de viande, de pois chiches et de légumes. Les fromages et charcuteries de la région, comme le fromage manchego, sont également très appréciés.
La ville organise des foires gastronomiques, où les visiteurs peuvent déguster des spécialités locales dans une ambiance festive. Les vins de la région de Castille-La Manche, notamment ceux produits dans les vignobles autour de Guadalajara, accompagnent parfaitement ces plats. Les visiteurs pourront découvrir ces saveurs dans de nombreux restaurants locaux qui servent des repas traditionnels dans des cadres conviviaux.
En plus des plats traditionnels, Guadalajara offre une scène culinaire moderne, avec des restaurants innovants qui réinterprètent la cuisine traditionnelle tout en conservant son essence. Les cafés et les bars de la ville sont également des lieux populaires pour découvrir les tapas locales, parfaites pour un apéritif ou un déjeuner léger.