L’économie de Guillena est historiquement fondée sur l’agriculture, en particulier la culture de l’olivier, les céréales et l’élevage. De nombreuses exploitations familiales produisent de l’huile d’olive extra vierge et d’autres produits du terroir, contribuant à un modèle économique durable et enraciné.
Le tourisme rural et nature est en pleine expansion, notamment grâce à la popularité croissante de la Ruta del Agua, du Camino de Santiago, et du parc de la Sierra Morena. Les activités de plein air, telles que la randonnée, l’équitation et le cyclotourisme, attirent de plus en plus de visiteurs.
Le secteur des services, notamment liés à l’hébergement rural, à la restauration et à l’artisanat, se développe rapidement. Plusieurs PME locales, comme des ateliers de céramique ou des producteurs de confiseries artisanales, enrichissent l’offre économique et touristique.
La proximité de Séville permet également à Guillena de se positionner comme une zone résidentielle attractive, avec des zones industrielles modernes (comme El Cerro) où s’installent des entreprises logistiques et technologiques.