La gastronomie de Huesca est profondément enracinée dans les traditions aragonaises. Elle met en avant des produits locaux simples mais savoureux : agneau rôti (ternasco), charcuteries artisanales, fromages de brebis et légumes de saison. Les plats mijotés et les soupes rustiques sont des incontournables pendant l’hiver.
Les douceurs locales sont également très prisées : les trenza de Almudévar (viennoiserie tressée aux fruits secs) et les crespillos (feuilles de bourrache frites et sucrées) sont emblématiques de la région. On y produit aussi du vin et du cava dans les environs, notamment dans le Somontano, célèbre région viticole.
Les restaurants comme Las Torres (étoilé Michelin) ou Lillas Pastia (également récompensé) mettent en valeur cette cuisine locale à travers une approche raffinée et moderne. De nombreux bars à tapas permettent aussi de déguster ces saveurs dans une ambiance conviviale.