L’économie de Jaca est principalement axée sur le tourisme, en particulier le tourisme de montagne, religieux et culturel. Grâce à sa proximité avec les stations de ski de Candanchú et Astún, elle accueille un flux constant de visiteurs en hiver. En été, les activités de plein air comme la randonnée, l’escalade ou le VTT attirent aussi un large public.
Outre le tourisme, Jaca conserve une activité économique locale fondée sur le commerce de proximité, la gastronomie, l’artisanat et quelques petites industries. Les produits typiques tels que les charcuteries, les fromages et les textiles traditionnels sont bien représentés dans les commerces de la ville.
La ville soutient également l’économie sociale et solidaire, avec des coopératives agricoles et des initiatives locales qui valorisent le développement durable et les circuits courts. L’organisation régulière de foires artisanales et gastronomiques contribue à l’animation économique locale.