La gastronomie de Jaén est profondément enracinée dans la tradition andalouse rurale. L’huile d’olive extra vierge y est la vedette indiscutable, utilisée dans toutes les préparations. Parmi les plats typiques figurent les migas, les andrajos, le pipirrana, et des ragoûts de légumes et de gibier.
Les tapas sont omniprésentes, et la ville est réputée pour offrir des tapas gratuites avec chaque consommation dans les bars, une tradition locale bien ancrée. Parmi les douceurs, les ochíos, les pestiños, et les hornazos sont typiques des fêtes religieuses.
De nombreux restaurants traditionnels, comme Casa Antonio, Restaurante Bagá (1 étoile Michelin), ou Mesón Séneca, proposent une cuisine raffinée à base de produits du terroir. Des fêtes gastronomiques et journées de la tapa sont régulièrement organisées.