L’économie de Jerez de los Caballeros est historiquement liée à l’agriculture et à l’élevage, en particulier à la production porcine de race ibérique. La ville est l’un des centres névralgiques du jambon ibérique de bellota, reconnu internationalement pour sa qualité exceptionnelle. L’élevage en liberté dans les dehesas est un pilier économique local.
L’agroalimentaire est donc un secteur stratégique, avec des entreprises locales qui transforment jambons, charcuteries et produits artisanaux. Des coopératives et PME exportent dans toute l’Europe, contribuant à la notoriété de la ville à l’international.
Le tourisme culturel et rural représente un secteur en croissance, renforcé par la qualité de l’offre patrimoniale, gastronomique et naturelle. L’artisanat, notamment la céramique, le travail du cuir et les textiles, est également bien présent et valorisé à travers des foires et boutiques locales.
La municipalité soutient l’entrepreneuriat et l’innovation rurale par des initiatives de formation, des aides aux jeunes agriculteurs et la mise en valeur des circuits courts.