La gastronomie de La Carlota reflète ses racines andalouses et européennes. On y savoure des plats traditionnels comme le salmorejo cordouan, les migas, les ragoûts de légumes et de viande, et des desserts à base d’amande et de miel.
Les produits locaux sont à l’honneur dans les marchés hebdomadaires, où l’on trouve des olives, des fromages de chèvre, des charcuteries artisanales et des fruits de saison. L’huile d’olive extra vierge de la région est particulièrement réputée.
La ville accueille également des événements culinaires comme des concours de tapas ou des journées gastronomiques, qui permettent aux visiteurs de goûter la richesse des saveurs locales dans une ambiance conviviale.