La population de La Matanza de Acentejo est d’environ 6 000 habitants. C’est une petite communauté où l’agriculture et le tourisme jouent un rôle majeur dans la vie locale. La population est majoritairement composée de Canariens, mais on y trouve également des expatriés, principalement des retraités européens, qui choisissent de s’installer dans cette région calme et pittoresque.
La ville connaît une croissance modérée, notamment en raison de l’attrait croissant du tourisme rural et viticole, ainsi que des infrastructures touristiques de plus en plus développées. Cette croissance a également contribué à la diversité de la population, avec un mélange d’habitants locaux et de visiteurs internationaux.