L’économie de Mairena del Alcor repose traditionnellement sur l’agriculture, en particulier la culture des oliviers, des céréales et des agrumes. De nombreuses exploitations familiales continuent à produire de l’huile d’olive de grande qualité et d’autres produits typiquement andalous.
L’artisanat, notamment lié au cuir, à la céramique et à la confection de vêtements flamencos, est aussi un secteur vivant. Par ailleurs, la proximité de Séville a favorisé le développement de petites industries et d’entreprises de services dans les secteurs de la logistique, de la distribution et de la construction.
Le tourisme culturel et événementiel constitue un levier économique de plus en plus important, notamment grâce à la notoriété du festival de flamenco, des foires agricoles et des événements artistiques. La municipalité soutient activement les initiatives visant à développer ce secteur.