L’économie de Manzanares repose principalement sur l’agriculture, avec une grande production de céréales, d’olives, et de raisins. La région de La Mancha, où se trouve Manzanares, est l’une des plus importantes zones viticoles d’Espagne, et la ville bénéficie de cette tradition viticole. Le secteur de la production de vin est donc un moteur important de l’économie locale.
Le tourisme, notamment en raison du patrimoine culturel et des événements, est un secteur en croissance. La ville attire des visiteurs grâce à ses festivals, à ses monuments historiques et à sa proximité avec des espaces naturels comme les Lagunas de Ruidera. Le commerce de produits locaux, notamment les vins, les fromages et les produits artisanaux, soutient également l’économie de la ville.
L’artisanat reste également un secteur clé, avec une tradition forte de poterie et de céramique. Les produits locaux sont souvent vendus dans les marchés de la ville et sont populaires auprès des touristes en quête de souvenirs authentiques.