L’économie de Martos repose essentiellement sur la production d’huile d’olive. La ville est un centre de référence mondial pour la culture de l’olivier et le conditionnement de l’huile d’olive extra vierge. Elle abrite de nombreuses coopératives oléicoles et des installations modernes d’extraction et de distribution de ce produit emblématique.
Outre l’agriculture, Martos s’est développée dans le secteur industriel, notamment dans l’industrie automobile, avec des usines et fournisseurs spécialisés en pièces plastiques et mécaniques pour les grandes marques européennes. Ce tissu industriel soutient l’emploi local et participe à la diversification économique de la commune.
Le commerce, le tourisme rural, ainsi que les services liés à l’agrotourisme prennent également de l’ampleur. Les initiatives de valorisation des produits locaux, comme les foires artisanales et les circuits de l’huile d’olive, dynamisent l’économie locale tout en promouvant l’image de Martos à l’international.