La cuisine de Monserrat est typiquement valencienne, avec des influences rurales fortes. Le riz est l’ingrédient central de nombreux plats, notamment la paella, le riz au four (arroz al horno), ou encore le riz aux légumes et lapin. Les produits de saison issus des potagers locaux, comme les courgettes, tomates, oignons et poivrons, sont abondamment utilisés.
On y trouve également des plats plus rustiques comme les potajes (ragoûts de pois chiches ou de haricots), les cocas salées, et les escabèches de poisson. Les pâtisseries traditionnelles incluent les pastissets de moniato, les rosquilletas et d’autres douceurs typiques des fêtes religieuses.
Plusieurs restaurants familiaux proposent une cuisine locale authentique à base de produits du terroir. Le marché municipal et les foires gastronomiques organisées lors des fêtes permettent aussi de découvrir les spécialités locales dans une ambiance chaleureuse.