Montijo compte environ 15 000 habitants, ce qui en fait l’une des communes les plus importantes des Vegas Bajas del Guadiana. Sa population est relativement jeune, avec un bon équilibre entre les générations, et une croissance modérée soutenue par sa position stratégique et sa qualité de vie.
La population est majoritairement espagnole, bien que l’on observe une présence croissante de communautés étrangères, notamment originaires d’Amérique latine, du Maroc et d’Europe de l’Est, attirées par le travail saisonnier agricole ou les services.
Montijo se distingue par un tissu social actif, avec une forte implication des citoyens dans la vie associative, religieuse, sportive et culturelle. La ville encourage également l’intégration sociale, la formation continue et les initiatives de participation citoyenne.