La gastronomie d’Ortuella est typiquement basque, généreuse et enracinée dans le terroir. Les pintxos sont très présents dans les bars du centre, offrant une grande variété de bouchées à base de poisson, viande, légumes et œufs. Le tout est souvent accompagné de txakoli, le vin blanc local légèrement pétillant.
Parmi les spécialités locales, on retrouve le bacalao al pil-pil, les marmitakos, les txipirones et les fromages de brebis. Le marché local propose des produits frais issus des fermes environnantes : légumes bio, charcuterie artisanale, pain au levain et gâteaux basques.
Des établissements comme Bar Kepa, Taberna Urdin, ou encore La Baserri Taberna sont appréciés pour leur cuisine familiale et la qualité de leur accueil. La ville accueille aussi des journées gastronomiques pendant les fêtes, avec des concours de pintxos et des dégustations populaires.