La gastronomie de Palamós est centrée sur la mer, avec comme star incontestée la gamba de Palamós, une crevette rouge pêchée localement, servie dans les meilleurs restaurants catalans. Elle bénéficie même d’un label de qualité. On la savoure grillée, à la plancha, ou intégrée dans des plats plus élaborés.
Parmi les autres spécialités locales : les riz marins, le suquet de peix, les anchois, ou encore les tapas à base de fruits de mer frais. La cuisine met aussi en valeur les produits de l’arrière-pays, comme l’huile d’olive, les vins de l’Empordà et les légumes de saison.
Palamós accueille plusieurs restaurants de renom, comme El Celler de la Planassa ou La Gamba, ainsi que des tavernes traditionnelles et des marchés où l’on peut acheter du poisson directement à la criée. Des journées gastronomiques et des cours de cuisine marine sont régulièrement proposés.