L’économie de Pulpí repose principalement sur trois piliers : l’agriculture intensive, le tourisme, et l’exploitation des ressources naturelles. La commune est un important centre de production de fruits et légumes, notamment les melons, poivrons, tomates et autres cultures sous serre, destinées à l’exportation.
L’agrotourisme et le tourisme scientifique connaissent un essor notable, surtout depuis l’ouverture au public de la Géode de Pulpí, qui attire chercheurs, étudiants et visiteurs passionnés de géologie. L’offre touristique se développe également autour des plages, des randonnées, et du patrimoine historique et religieux.
L’artisanat, bien que moins développé que dans d’autres communes andalouses, existe sous forme de production de céramiques, de marbre et de produits alimentaires artisanaux comme l’huile d’olive ou les conserves végétales.
Des zones industrielles existent également en périphérie, et la commune mise sur des projets durables, notamment dans l’énergie solaire et les circuits courts agricoles.