La cuisine de Rojales reflète la richesse agricole de la région et les influences culinaires valenciennes et murciennes. Parmi les spécialités locales, on retrouve l’arroz con costra (riz au four recouvert d’œufs battus), les gazpachos manchegos, et l’olleta alicantina, un ragoût nourrissant typique.
Les produits du potager (tomates, poivrons, artichauts, aubergines) sont très présents, tout comme l’huile d’olive, les amandes et les agrumes. Les desserts traditionnels, comme les rollos de anís ou les monas de Pascua, sont souvent préparés à la maison ou achetés dans les boulangeries locales.
De nombreux restaurants, comme El Mesón de la Costa, La Perla Roja ou Restaurante Sabores La Laguna, proposent des plats régionaux revisités. Des événements gastronomiques sont organisés régulièrement, notamment des semaines de la tapa ou des marchés artisanaux gourmands.