La gastronomie de Santa Marta de Tormes s’inscrit dans la tradition castillane, avec des plats rustiques, savoureux et généreux. On y déguste des spécialités telles que le hornazo (pâté en croûte farci de viande et d’œufs), les lentilles de La Armuña (appellation d’origine) et les fameux fromages de brebis de la région.
Les restaurants de la ville proposent également des viandes grillées, notamment l’agneau rôti, ainsi que des tapas variées servies dans les bars locaux. La proximité avec Salamanque permet aussi de retrouver une cuisine plus contemporaine dans des établissements tenus par de jeunes chefs.
Les marchés locaux et foires gastronomiques permettent de découvrir des produits du terroir : miel, charcuterie ibérique, vins de la région et légumes cultivés localement. Plusieurs événements culinaires, notamment pendant les fêtes de Santa Marta, mettent en valeur cette richesse gastronomique.