L’économie de Santanyí repose principalement sur le tourisme de qualité, l’artisanat, et l’agriculture. Le tourisme s’articule autour des séjours haut de gamme, du tourisme de nature, et des événements privés tels que mariages ou retraites. La région attire également de nombreux visiteurs pour ses marchés artisanaux et son offre culturelle.
L’agriculture reste vivante grâce à la production d’huile d’olive, de vin, et à la culture des amandes. Plusieurs bodegas locales proposent des visites et dégustations. L’artisanat, notamment la sculpture sur pierre, la céramique, ou le textile, joue également un rôle important dans l’économie locale.
Santanyí attire aussi des investisseurs étrangers, notamment dans l’immobilier, avec de nombreuses résidences secondaires. L’économie de la ville a donc su se diversifier en misant sur la qualité, l’environnement, et la valorisation du patrimoine local.