Le tourisme, en particulier lié au pèlerinage, est le principal moteur économique de Sarria. Hôtels, auberges, restaurants, agences de voyage et commerces spécialisés dans l’accueil des randonneurs y sont nombreux et bien développés.
L’agriculture et l’élevage restent importants dans les zones rurales environnantes, avec une production locale de fromages, charcuteries, miel et vins. Le marché hebdomadaire permet de découvrir ces produits directement auprès des producteurs.
De plus, de petites entreprises artisanales et familiales participent à l’économie locale, notamment dans le textile, la menuiserie et l’art religieux.