La cuisine de Sonseca est un reflet authentique de la gastronomie castillane, avec des plats traditionnels qui mettent en valeur les produits locaux. Le « pisto manchego » est l’un des plats les plus populaires de la région, un ragoût de légumes servi avec de la viande ou des œufs. L’agneau rôti, souvent préparé lors de fêtes locales, est également une spécialité.
L’huile d’olive, produite localement, est un ingrédient clé dans la cuisine de Sonseca, et elle accompagne presque tous les plats. Les fromages locaux et les charcuteries, comme le « jamón » ibérique, sont également des incontournables de la gastronomie.
Les marchés locaux sont l’endroit idéal pour goûter à ces produits frais, et plusieurs restaurants et bars de la ville offrent une cuisine traditionnelle accompagnée de vins locaux. La ville organise également des événements gastronomiques où les visiteurs peuvent découvrir la richesse de la cuisine de Castille-La Manche.