L’histoire de Tafalla remonte au Chalcolithique, avec une mention historique en 924 (attaque d’Abd al‑Rahman III), puis un rôle stratégique au Moyen Âge . Elle obtient le titre de ville en 1636 et a conservé des vestiges médiévaux, tels que bastions, murailles, couvents, ravagés et reconvertis après la guerre d’indépendance
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La ville célèbre des traditions fortes : la Semana Santa, la Feria del Ganado (février), la romería à Santa María de Ujué (avril/mai), la fête de San Sebastián (20 janvier) et les fêtes patronales du 14–20 août avec encierros (courses de taureaux)
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