Tortosa propose une gastronomie authentique, influencée par son terroir et ses traditions méditerranéennes. Le riz du Delta, cuisiné sous toutes ses formes (noir, à la seiche, au canard), est un incontournable. Le suquet de peix (ragoût de poisson) et les anguilles fumées sont des spécialités locales.
Les charcuteries, les fromages artisanaux, les amandes grillées et les desserts à base de miel ou de figues complètent l’offre. L’huile d’olive issue des oliviers centenaires du Montsià est réputée pour sa qualité.
De nombreux restaurants traditionnels comme Lo Racó de Mig Camí ou L’Antic Forn mettent en avant une cuisine locale de saison, et les fêtes gastronomiques comme les Jornades del llagostí ou du musclo sont très populaires auprès des locaux comme des touristes.