La cuisine de Valls est profondément ancrée dans la tradition catalane paysanne. La ville est surtout célèbre pour ses calçots, de délicieux oignons grillés au feu de bois, dégustés avec une sauce romesco pendant la Gran Festa de la Calçotada, qui attire des milliers de visiteurs chaque année.
En dehors de cette spécialité, on trouve des plats traditionnels comme la truita amb suc (omelette en sauce), les escudelles, et les charcuteries locales comme le fuet ou le botifarra. Les amandes, noisettes et huiles d’olive produites dans la région sont aussi très prisées.
Les restaurants de Valls vont de l’auberge rustique au bistrot moderne, avec une attention particulière portée aux produits de saison. Les marchés hebdomadaires et foires alimentaires permettent de découvrir les produits frais et les spécialités artisanales de l’Alt Camp.