L’économie de Villarrubia de los Ojos repose principalement sur l’agriculture, en particulier la culture de la vigne, des céréales et des olives. La région est célèbre pour ses vins, et la viticulture occupe une place centrale dans l’économie locale. Les bodegas locales produisent des vins qui sont distribués à l’échelle nationale et internationale, ce qui en fait une destination de choix pour les amateurs de vin.
Le tourisme est également un secteur clé de l’économie de la ville, en particulier le tourisme rural et œnologique. Villarrubia de los Ojos attire les visiteurs grâce à ses bodegas, ses paysages pittoresques et ses événements traditionnels. Le secteur des services, y compris l’hôtellerie et la restauration, soutient également l’économie de la ville, avec plusieurs hôtels, restaurants et bars offrant des expériences culinaires locales.
Les produits artisanaux locaux, comme les céramiques et les produits alimentaires, font également partie intégrante de l’économie de Villarrubia de los Ojos, et les visiteurs peuvent découvrir ces produits lors des marchés locaux et des foires.