Barbastro présente un patrimoine architectural remarquable. La Cathédrale de Santa María, construite au XVIe siècle en style gothique tardif, est l’un des plus beaux exemples de l’architecture religieuse aragonaise. À ses côtés se trouvent l’ancien Palais épiscopal, aujourd’hui musée diocésain, et la Plaza del Mercado, cœur vivant de la ville.
Le quartier ancien conserve une structure médiévale, avec des maisons aux balcons en fer forgé, des passages voûtés et des places tranquilles. L’église San Francisco, l’église San Julián et la chapelle de Nuestra Señora del Pilar complètent ce riche panorama religieux.
Parmi les autres points d’intérêt, on note le Centre d’Interprétation du Somontano, qui présente l’histoire et la culture de la région, ainsi que la route des caves du Somontano, véritable attraction œnologique. Les amateurs de nature apprécieront les randonnées dans les canyons de Guara, tout proches.