Ejea de los Caballeros se distingue par une architecture mêlant patrimoine médiéval, bâtiments religieux d’importance et urbanisme moderne. L’un des symboles de la ville est l’église de Santa María, un chef-d’œuvre de l’art roman aragonais, classé Bien d’intérêt culturel.
L’église de El Salvador, de style gothique-mudéjar, témoigne également de l’influence mauresque dans la région. Le Musée d’Ejea (Museo Aquagraria) est un autre site phare, dédié à l’évolution de l’agriculture, de l’irrigation et du rôle de l’eau dans le développement de la région.
Les visiteurs peuvent aussi profiter du parc de Bañera, de promenades dans les quartiers historiques ou des chemins de randonnée menant aux villages environnants. Les lacs et canaux d’irrigation, comme l’Embalse de San Bartolomé, offrent des activités de loisirs, notamment pour la pêche et les balades.