L’histoire d’El Ejido est relativement récente en tant que ville moderne, mais ses terres ont été habitées depuis l’époque romaine et arabe. Anciennement rattachée à Dalías, El Ejido a connu une croissance fulgurante au XXe siècle avec le développement de l’agriculture intensive sous serre.
Malgré sa modernité, El Ejido cultive fièrement ses racines culturelles andalouses. Les traditions y sont très vivantes, notamment à travers les fêtes populaires comme la Feria de San Isidro, patron des agriculteurs, qui attire chaque année des milliers de personnes avec ses défilés, spectacles et concours gastronomiques.
La Semaine Sainte est également très suivie, avec des processions religieuses impressionnantes. On note aussi une riche scène culturelle contemporaine, notamment autour du Festival de Teatro de El Ejido, un événement majeur en Andalousie, qui réunit chaque année des troupes théâtrales nationales et internationales.
El Ejido est ainsi un excellent exemple de ville en transition : moderne et tournée vers le futur, tout en restant profondément ancrée dans les traditions andalouses.