El Ejido est le cœur économique de l’agriculture sous serre en Europe. Ce modèle productif très performant, surnommé la « mer de plastique » en raison de l’étendue de ses serres, alimente l’Espagne et le reste de l’Europe en fruits et légumes tout au long de l’année. La ville est un exemple mondial d’agriculture intensive, durable et technologique.
De nombreuses entreprises locales et multinationales y sont implantées dans les domaines de l’agroalimentaire, de la logistique, du conditionnement et de la biotechnologie agricole. Le secteur des services est également bien développé pour accompagner cette activité florissante.
Le tourisme est un autre moteur important, notamment à Almerimar, qui attire des vacanciers internationaux pour son climat, ses installations nautiques, son golf et ses plages. La croissance du tourisme rural et écologique autour des zones naturelles est également encouragée.
L’artisanat, la gastronomie locale et les énergies renouvelables (solaire et biomasse) font partie des nouveaux axes de diversification économique d’El Ejido.