La cuisine d’El Ejido est un savoureux mélange de produits de la mer et de la terre. Les légumes cultivés sous serre sont omniprésents : poivrons, tomates, concombres, aubergines, courgettes, etc., utilisés dans des plats simples mais goûteux comme les ensaladas, les pisto, ou les soupes froides comme le gazpacho.
Les produits de la mer, notamment les poissons et fruits de mer pêchés à Almerimar ou Guardias Viejas, enrichissent les menus des restaurants côtiers. On y déguste des sardinas a la plancha, calamares fritos, ou encore la paella de mariscos.
Parmi les spécialités locales figurent les migas almerienses, préparées avec semoule ou pain, accompagnées de charcuterie et de légumes. Les desserts traditionnels comme les tortas de chicharrones ou roscos de vino sont servis lors des fêtes locales.
Le marché municipal est un lieu idéal pour découvrir les produits frais. Plusieurs restaurants comme Restaurante La Costa (étoilé Michelin), Mesón Pepe ou Taberna El Paseo proposent une gastronomie de qualité alliant tradition et modernité.