La cuisine de Huércal-Overa est profondément enracinée dans les traditions rurales andalouses. On y retrouve des plats rustiques, copieux et savoureux, à base de produits locaux. Parmi les spécialités figurent les gurullos con conejo, les migas, le ajo colorao, les soupes épaisses et les ragoûts de légumes et de viande.
Les fromages de chèvre, les charcuteries artisanales et l’huile d’olive produite localement sont très présents sur les marchés. Le pain cuit au feu de bois, les pâtisseries traditionnelles comme les roscos de vino, tortas de manteca ou almendrados complètent cette gastronomie familiale.
La ville compte de nombreux bars à tapas où l’on peut déguster une cuisine simple et locale. Des restaurants tels que Mesón El Nene, Restaurante San Francisco ou Casa Curro offrent une expérience culinaire andalouse dans un cadre accueillant.
Huércal-Overa organise également des événements gastronomiques comme des journées de la tapa, des concours culinaires ou des dégustations de produits du terroir pendant les fêtes.