L’économie de Níjar repose principalement sur l’agriculture sous serre, l’artisanat, et le tourisme. La région est l’un des plus grands producteurs de légumes d’Europe, exportés vers de nombreux pays. L’agriculture intensive coexiste avec des initiatives de permaculture et d’agriculture biologique, en lien avec le tourisme durable.
Le tourisme, notamment écologique et culturel, connaît une forte croissance. Cabo de Gata attire chaque année des milliers de visiteurs en quête de nature préservée, de tranquillité et d’expériences authentiques. De nombreuses maisons rurales, hôtels écologiques et restaurants locaux répondent à cette demande.
L’artisanat est une activité économique forte : poterie, céramique, textile, cuir, bijoux faits main. Ces produits sont vendus localement mais aussi exportés à l’échelle nationale. Le label “Níjar artesanal” est reconnu dans toute l’Espagne.
De plus, l’installation de créateurs, de start-ups liées au tourisme alternatif et de centres de retraite (yoga, bien-être, arts) contribue à diversifier l’économie tout en respectant l’environnement naturel.