Níjar compte environ 28 000 habitants répartis sur un territoire très vaste. La population est concentrée dans plusieurs noyaux urbains, les plus importants étant Campohermoso, San Isidro, et le village de Níjar lui-même. Les zones côtières attirent de nombreux résidents temporaires et touristes.
La ville présente une diversité démographique marquée, avec une forte présence de populations venues d’Afrique du Nord, d’Europe de l’Est et d’Amérique latine, notamment en raison de l’emploi agricole. Cette multiculturalité est visible dans les commerces, les écoles et les événements culturels.
La population permanente est en croissance modérée, soutenue par le dynamisme du secteur agricole et l’essor du tourisme résidentiel et durable. De nombreux expatriés, notamment européens, choisissent Níjar pour y vivre à l’année en raison de son climat et de sa qualité de vie.
Cette diversité humaine enrichit la culture locale et favorise les initiatives interculturelles et collaboratives.