L’histoire de Chipiona remonte à l’Antiquité : on y a retrouvé des vestiges phéniciens et romains, notamment un mausolée d’époque romaine, signe de la richesse passée de la région. Durant la période musulmane, elle était connue sous le nom de ‘’Shakshuna’’ et constituait une escale stratégique sur la route du commerce maritime. Après la Reconquista, au XIIIe siècle, Chipiona fut libérée des Maures par le roi Alphonse X de Castille, qui y installa une garnison et favorisa la construction de fortifications.
Au fil des siècles, la ville s’est développée autour de la pêche, de la production de sel et de la viticulture. Le sanctuaire de la Virgen de Regla, érigé au XVe siècle, est devenu un lieu de pèlerinage important, attirant chaque année des fidèles pour honorer la patronne des marins. La statue de la Vierge, vénérée depuis la nuit des temps, est célébrée lors de la Romería, l’un des événements culturels majeurs de Chipiona, où une procession marine rapproche les embarcations des fidèles jusqu’à l’ermitage.
Chipiona est également réputée pour son école de flamenco et ses traditions musicales. Les ‘’cuadrillas’’ – petits groupes d’artistes locaux – se produisent régulièrement lors des fêtes populaires, animant les nuits d’été avec du cante, du baile et des guitares. La Feria de Nuestra Señora de Regla, célébrée fin août, met à l’honneur ces traditions andalouses, avec des casetas, des danses folkloriques et des corridas de taureaux, faisant de la ville un pôle de la culture taurine en Andalousie.
La culture gastronomique témoigne également de son héritage marin et rural : outre le culte du thon et de la huître royale écologique (Ostrea edulis) des marais salants, Chipiona a su préserver des pratiques ancestrales de pêche et de récolte des produits de la mer. Le patrimoine immatériel se manifeste dans les contos (récits oraux) et les légendes locales qui se transmettent de génération en génération, enrichissant l’identité chipionera.