La cuisine de Conil est réputée dans toute l’Andalousie, avec une forte identité marine. Le thon rouge de l’almadraba y tient une place d’honneur, cuisiné de multiples façons : à la plancha, mariné, en tartare ou en ragoût.
Les tapas typiques incluent les tortillitas de camarones, les pescaditos fritos (petits poissons frits), les coquinas à l’ail et le salmorejo. Les fruits de mer sont omniprésents et toujours d’une grande fraîcheur.
La gastronomie conileña est également marquée par l’utilisation de produits agricoles locaux et d’huile d’olive vierge extra. Les desserts incluent les roscos de Semana Santa, les pestiños au miel et les glaces artisanales en été.
De nombreux restaurants mettent en avant la cuisine du terroir, comme La Fontanilla, Feduchy Playa ou El Roqueo. Chaque année, la ville organise la Ruta del Atún (route du thon), un festival culinaire qui attire chefs renommés et gourmets.