Córdoba compte environ 325 000 habitants, ce qui en fait la troisième ville d’Andalousie après Séville et Malaga. Sa population est relativement stable, avec une légère croissance dans les quartiers périphériques.
La population est diversifiée, avec une base majoritairement espagnole et une communauté étrangère en augmentation, notamment issue d’Amérique latine, d’Afrique du Nord et d’Europe. La ville attire aussi de nombreux étudiants espagnols et internationaux.
La ville possède une démographie équilibrée entre les jeunes et les seniors, favorisant une offre culturelle et sociale variée. Durant les festivals et les événements, la population temporaire augmente significativement.