La cuisine cordouane est à la fois simple, savoureuse et fortement influencée par les traditions arabes et méditerranéennes. Le plat phare est le salmorejo, une crème froide à base de tomate, ail, pain, huile d’olive et vinaigre, souvent servie avec œuf dur et jambon. Autres spécialités : le flamenquín (rouleau de viande frit) et le rabo de toro (queue de taureau mijotée).
Les aubergines au miel, les cochifritos, les fromages locaux et les tapas abondent dans les tavernes du centre historique. En dessert, on retrouve le pastel cordobés, feuilleté fourré à la confiture de courge.
Les marchés comme celui de la Plaza de la Corredera, ou les restaurants du quartier de San Basilio, permettent de vivre une véritable expérience culinaire. Des événements comme les journées gastronomiques ou les foires agricoles complètent l’offre.