Le plan urbain de La Carlota reflète son origine coloniale, avec des rues tracées selon un schéma orthogonal. L’église paroissiale de l’Immaculée Conception, datant du XVIIIe siècle, est l’un des édifices les plus emblématiques de la ville. On y trouve également des bâtiments civils intéressants, comme l’ancien Palacio de la Subdelegación.
Le musée historique de La Carlota, installé dans une ancienne bâtisse coloniale, retrace l’histoire singulière de la ville, depuis sa fondation jusqu’à nos jours. Il abrite des objets, des documents et des maquettes qui fascinent les amateurs d’histoire.
À proximité, des itinéraires de randonnée permettent de découvrir la campagne environnante, avec ses oliveraies, ses champs de blé et ses sentiers naturels. Le patrimoine agricole et rural constitue une richesse patrimoniale à part entière.