Montilla présente un patrimoine architectural remarquable, reflet de son histoire. Parmi les édifices notables, on trouve le château du Gran Capitán, datant du XVe siècle, et l’église de Santiago, exemple d’architecture gothique-mudéjare. La ville compte également de nombreuses demeures seigneuriales et couvents, témoins de son passé prospère.
Les amateurs d’œnotourisme pourront visiter les nombreuses bodegas de la région, où sont produits les célèbres vins Montilla-Moriles. Ces établissements offrent des visites guidées et des dégustations, permettant de découvrir les méthodes de vinification traditionnelles.
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Les environs de Montilla offrent également des sites naturels propices à la randonnée et à la découverte de la faune et de la flore locales, tels que la Sierra de Montilla.