La gastronomie de Pozoblanco est fortement influencée par les produits de la dehesa. Le jambon ibérique de bellota, les fromages artisanaux, et les viandes de qualité supérieure figurent en tête des spécialités locales.
Des plats traditionnels comme le salmorejo, le flamenquín, le rabo de toro ou encore les migas sont servis dans les restaurants typiques du centre-ville. Les produits sont locaux, frais, et souvent préparés selon des recettes transmises de génération en génération.
Les établissements comme Kàran Bistro ou Casa Antonio proposent une cuisine locale revisitée, tandis que les pâtisseries comme La Primitiva offrent des douceurs artisanales réputées dans toute la région.