L’histoire de Priego de Córdoba remonte à l’époque romaine, mais c’est sous la domination musulmane que la ville a connu un développement significatif. Conquise par les troupes chrétiennes au XIIIe siècle, elle a ensuite été intégrée au royaume de Castille. La ville a connu une période de prospérité aux XVIIe et XVIIIe siècles, période durant laquelle de nombreux édifices baroques ont été construits.
La culture de Priego de Córdoba est profondément enracinée dans les traditions andalouses. La Semaine Sainte est l’un des événements les plus importants de l’année, avec des processions impressionnantes organisées par des confréries religieuses séculaires. D’autres festivités, comme la Feria Real en septembre et les célébrations de San Marcos en avril, témoignent de la richesse culturelle de la ville.
Les habitants de Priego de Córdoba, appelés « prieguenses », sont fiers de leur patrimoine et s’efforcent de préserver les coutumes locales, notamment à travers l’artisanat, la musique et la gastronomie.